- update更新日:2025.01.06 folderお身体についての豆知識
正しい発酵食品の選び方
発酵食品は、腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりする効果が期待できる食品です。しかし、すべての発酵食品が健康に良いわけではありません。添加物が多いものや加熱処理で善玉菌が死んでしまったものも市場に出回っています。ここでは、健康効果を最大限に引き出すための「正しい発酵食品の選び方」を解説します。
お味噌汁を一口のんだあと、あぁーと声がもれがち、、どうも犬山です
1. 原材料表示を確認する
発酵食品を選ぶ際には、まず原材料表示をチェックしましょう。
- 避けるべき成分
- 保存料や人工甘味料、香料などの添加物が多く含まれている商品は控えましょう。
- シンプルな原材料
- 必要最低限の原材料（例：塩、大豆、米など）で作られた商品を選ぶのが理想的です。
2. 無添加の商品を選ぶ
特に味噌や醤油、漬物などは無添加の商品が良い選択です。無添加のものは保存期間が短い場合がありますが、その分、自然な発酵が進んでいる証拠です。
3. 加熱処理されていないものを選ぶ
発酵食品に含まれる善玉菌（乳酸菌や酵母菌など）は加熱処理によって死滅してしまいます。
- 例：ヨーグルトや納豆
- 加熱処理されていない「生きた菌」を含む商品を選ぶことが重要です。
- 注意：市販の漬物
- スーパーで売られている漬物の多くは加熱殺菌されているため、発酵食品の効果が期待できない場合があります。
4. 天然醸造のものを選ぶ
特に味噌や醤油などは「天然醸造」と記載されているものを選びましょう。これは、時間をかけて自然発酵させた商品であり、人工的な加熱や添加物に頼らないため、風味や健康効果が高いです。
5. 乳酸菌の種類を確認する
ヨーグルトなどでは、乳酸菌の種類や数が記載されている商品があります。自分に合った乳酸菌を見つけるために、いろいろな種類を試してみると良いでしょう。
6. 発酵過程が明記されているものを選ぶ
商品のパッケージに「発酵」の詳細な工程が記載されている場合、その商品は発酵の効果をしっかりと重視して作られている可能性が高いです。
具体的な食品の選び方
1. ヨーグルト
- 「生きた乳酸菌入り」と記載されているものを選びましょう。
- 甘味料やフレーバー入りではなく、プレーンタイプが理想的です。
2. 味噌
- 「天然醸造」と明記されたもの。
- 添加物が含まれていないもの。
3. 醤油
- 「本醸造」と記載されているもの。
- アルコールや化学調味料が含まれていないもの。
4. 納豆
- シンプルな成分（大豆、納豆菌、タレやからし）が基本。
5. 漬物
- 伝統的な製法で作られた商品。
- 添加物の多い商品や、加熱処理されたものは避ける。
6. キムチ
- 本場の製法で作られたもの。
- 調味料がシンプルで、保存料が少ない商品を選びましょう。
まとめ
発酵食品の健康効果を最大化するためには、原材料や製法をしっかり確認し、自然な発酵が行われた商品を選ぶことが大切です。加熱処理されていない生きた菌を含む食品や無添加の食品を取り入れて