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体に起こる糖化とは
〜老化と太りやすさを加速させる「焦げつき反応」〜
糖質を食べること自体は悪ではない。
問題は「余った糖」が体の中でタンパク質と結びつき
焦げついたように固まってしまう現象。
これが“糖化”。
糖化は
太りやすさ、肌の老化、疲れやすさ、内臓機能の低下など
さまざまな不調のスタート地点になる。
糖質＝悪ではなく
「余った糖がどう処理されるか」が本質。
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1章 糖化とはなにか
糖とタンパク質が結びつき
体の中で焦げついたように固まる反応。
これを化学では「AGEs（終末糖化産物）」と呼ぶ。
AGEsは一度できると分解されにくく
体のあらゆるところで悪さをする。
皮膚
血管
筋肉
内臓
ホルモンバランス
脳機能
ありとあらゆる組織に影響する。
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2章 なぜ糖化が起こるのか
一気に血糖値が上がる食べ方をすると
余った糖が処理しきれず、糖化が加速する。
起こりやすい条件
・早食い
・お菓子、パン、ジュースなど精製糖質が多い
・野菜ゼロの食事
・朝食抜き
・運動不足
・睡眠不足
これらは“糖の渋滞”を起こし
タンパク質との結合を加速させる。
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3章 糖化が体にもたらす影響
糖化は表面だけの問題ではない。
深部で静かに、確実に体の質を下げていく。
代表的な影響
1 肌のハリが失われる（コラーゲンが硬くなる）
2 内臓脂肪がつきやすい
3 血管が硬くなる
4 筋肉がつきにくくなる
5 疲れが抜けにくくなる
6 食欲が乱れやすくなる
糖化は“老化のスピード”と密接。
体の硬さ、肌の質、痩せにくさの背景に
糖化が潜んでいることは多い。
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4章 糖化を防ぐ食べ方はシンプル
難しいことは必要ない。
血糖値の乱高下を起こさない“選び方”と“順番”が大事。
・最初に野菜
・タンパク質を必ず入れる
・精製糖質を減らし、炭水化物は米中心へ
・早食いを避ける
・間食はナッツや乳製品へ
・夜だけ糖質量を調整
このパターンにするだけで
糖化は大幅に減らせる。
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5章 生活習慣でも糖化は変わる
実は食事だけではない。
・睡眠
・ストレス
・運動
ここが乱れると、糖の処理能力が落ち
糖化しやすい体質になる。
特に運動は強力な“抗糖化反応”。
筋肉が増えると、糖の行き場所が増えるため
糖化が起こりにくくなる。
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まとめ
糖化は「余った糖が焦げつく反応」。
太りやすさ
肌の老化
体の硬さ
内臓の働きの低下
疲労
あらゆる不調の土台になる。
逆に言えば
糖化を防げば
体は若返り、痩せやすく、疲れにくくなる。
今日の食べ方と生活習慣が
未来の体を決める。